Pizza na żytnio-pszennym cieście z sosem pomidorowo-paprykowym

Ciasto na pizzę

• 100 g ziaren żyta
• 200 g wody
• 20 g drożdży świeżych, pokruszonych
• 1 szczypta cukru
• 250 g mąki pszennej
• 25 g oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli

Dodatki

• 120 g sera edam, pokrojonego na kawałki
  o 120 g sera ementaler, pokrojonego na kawałki
• 120 g sera gouda, pokrojonego na kawałki
• 60 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 200 g czerwonej papryki, pokrojonej na kawałki
• 20 g oliwy z oliwek
• 250 g przecieru pomidorowego
• 30 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• 1 - 2 szczypty pieprzu cayenne, mielonego
• 1 łyżeczka cukru