Schinkenrollen mit französischem Salat

Name: Schinkenrollen mit französischem Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Erdäpfel, speckig; 70 g Knollensellerie; 100 g Karotten; 2 TL Salz; 500 g Wasser; 50 g grüne Erbsen, tiefgekühlt; 100 g Äpfel, säuerlich; 30 g Essiggurkerl; 250 g neutrales Öl; 1 Ei; 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 2 TL Estragonsenf; 2 - 3 Tropfen Tabasco®; 3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen; 3 Gelatineblätter; 2 - 4 Radieschen; 4 - 8 schwarze Oliven; 100 g Rinderfond; 1 Spritzer weißer Balsamessig; 8 Scheiben geräucherter Schinken; 2 Stängel krause Petersilie, frisch

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 40min

Tiempo total 1h 40min

Porciones 4 Portionen

Ingredientes

200 g Erdäpfel, speckig geschält, in Stücken (ca. 2 cm)
70 g Knollensellerie in Stücken
100 g Karotten in Stücken, etwas mehr zur Dekoration
2 TL Salz
500 g Wasser
50 g grüne Erbsen, tiefgekühlt
100 g Äpfel, säuerlich in Stücken
30 g Essiggurkerl in Stücken
250 g neutrales Öl z.B. Rapsöl
1 Ei (Zimmertemperatur)
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 TL Estragonsenf
2 - 3 Tropfen Tabasco® nach Geschmack
3 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
3 Gelatineblätter
2 - 4 Radieschen zum Garnieren
4 - 8 schwarze Oliven in Scheiben, zum Garnieren
100 g Rinderfond
1 Spritzer weißer Balsamessig
8 Scheiben geräucherter Schinken (à 30 g)
2 Stängel krause Petersilie, frisch zum Garnieren

Inf. nutricional: por 1 Portion
Calorías: 766 kcal / 3207 kJ
Proteína: 17 g
Grasa: 69 g
Carbohidratos: 18 g
Fibra: 5 g

Schinkenrollen mit französischem Salat

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