Pizza tomate et roquette

La pâte à pizza

• 350 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
• 200 g d'eau
• 20 g de levure boulangère fraîche
• 25 g d'huile d'olive et un peu pour les plaques à pizza
• 1 c. à café de sel
• 1 pincée de sucre en poudre

La garniture

• 100 g de gouda coupé en morceaux
• 200 g de tomates concassées en conserve
  o 200 g de concentré de tomate
• 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
• ½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café d'origan déshydraté
• 1 gousse d'ail
• 125 g de mozzarella coupée en morceaux
• 200 g de tomate coupée en rondelles (0.5 cm env.)
• 40 g de roquette