Joghurt-Erdbeer-Topfentorte

Biskuit

• 5 Eier
• 120 g Feinkristallzucker
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 15 g neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 80 g Weizenmehl, griffig
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 0,5 l)
• ½ TL Backpulver
• 80 g Marillenmarmelade
• 100 g Haselnusskrokant

Topfencreme

• 5 Gelatineblätter
• 750 g Schlagobers, 30-40% Fett, kühlschrankkalt
• 2 - 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst nach Geschmack
• 1 EL Rum
• 250 g Naturjoghurt
• 250 g Magertopfen
• 30 - 40 g Staubzucker nach Geschmack
• 350 - 500 g Erdbeeren halbiert