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NOVEMBRE Blanquette de veau au chou-fleur - Eric Guérin
Dificultad
La mayor parte de nuestras recetas son fáciles. Las clasificadas con dificultad “media” o “avanzada” requieren un poco más de tiempo o habilidad para cocinar.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Porciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
- 60 g de graines de sésame noir
- 15 g d'huile de sésame
- 2 c. à soupe de sauce d'huître (Oyster sauce)
- 10 g d'encre de seiche
- 60 g d'échalotes
- 8 grains de poivre blanc de Sarawak
- 200 g de vin blanc sec
-
1200
g de bouillon de volaille maison
o 1200 g d'eau et 2 c. à café de fond de volaille déshydraté - 1 poireau le blanc et le vert, coupé en tronçons (3 cm env.) (200 g env.)
- 300 g de lait de riz
- 1 chou-fleur détaillé en gros bouquets (450 g env.)
- 90 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
- 80 g de riz vénéré
- 800 g de veau de lait, dans la noix, coupé en morceaux de 7 x 3 cm (conserver les parures 150 g env.)
- 8 oignons grelot
- 5 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
- 3 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
- quelques pousses d'herbes aromatiques fraîches
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 748 kcal / 3124 kJ
- Proteína
- 49 g
- Grasa
- 39.8 g
- Carbohidratos
- 37.5 g
- Fibra
- 7.5 g
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