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Pannacotta à la mangue, coulis de framboises
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Pannacotta à la mangue, coulis de framboises
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Ingredientes

La pannacotta

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux dans la longueur
  • 300 g de lait
  • 150 g de crème liquide, 30% m.g. min.
  • 60 g de miel liquide
  • 200 g de mangue, détaillée en dés

Le miroir à la mangue

  • 180 g de mangue, coupée en morceaux
  • 5 g de jus de citron (½ citron env.)
  • 150 g d'eau
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café rase d'agar-agar (½ sachet)

Le coulis de framboises

  • 180 g de framboises fraîches ou surgelées
    o 180 g de framboises surgelées
  • 45 g de sucre en poudre
Inf. nutricional
por 1 portion
Calorías
1107 kJ / 263 kcal
Proteína
4.2 g
Carbohidratos
36.8 g
Grasa
10.2 g
Fibra
3.2 g

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