Putenschnitzel süß-sauer

Putenschnitzel

• ½ TL Salz
• ½ TL Curry
• ¼ TL Paprika rosenscharf
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 600 g Putenschnitzel (4 Stück à ca. 150 g)
• 1200 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 2 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• 200 g Reis, parboiled
• 100 g Möhren in Scheiben (ca. 5 mm)
• 150 g rote Paprika in Stücken (3 cm)
• 200 g Austernpilze ggf. in Scheiben (ca. 5 mm)
  o 200 g Champignons ggf. in Scheiben (ca. 5 mm)
• 150 g Sojabohnensprossen, frisch

Sauce und Fertigstellung

• 30 - 40 g Sojasauce nach Geschmack
• 50 g Balsamico, dunkel
• 70 g Tomatenmark
• 50 g Sherry trocken
• 30 g Speisestärke
• 50 g brauner Zucker
• 1 Dose Ananasstücke (Abtropfgew. 260 g), abgetropft, Saft aufgefangen