Velouté onctueux de panais et châtaigne

Name: Velouté onctueux de panais et châtaigne
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 g d'échalotes; 20 g d'huile d'olive; 50 g de châtaignes cuites et pelées; 400 g de panais; 1 pincée de curry en poudre; 1 c. à soupe de miel; 500 g de lait; 500 g d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 100 g de crème liquide 35% m.g.; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée