Ramen

Uova

• 25 g di salsa di soia
• 10 g di sakè (opcional)
• 10 g di zucchero grezzo di canna
• 2 uova fredde

Brodo

• 50 g di carota, pelata e a pezzi
• 50 g di cipolla dorata a pezzi
• 50 g di porro a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 15 g di radice fresca di zenzero
• 1400 g di acqua
• 400 g di carne di maiale mista, a pezzi
• ½ cucchiaino di dado per brodo di carne
  o ½ dado per brodo di carne (dose per 0,5 l)
• 15 g di salsa di soia
• 5 g di zucchero grezzo di canna

Terminare la preparazione

• 50 g di funghi shiitake freschi a fette
  o 20 g di funghi shiitake secchi ammollati in acqua tiepida per 5 ore
• 150 g di noodles per ramen secchi
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 8 fettine di lonza di maiale
• 1 - 2 cucchiai di sakè
• 1 - 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 fogli di alga nori, a listarelle
• 1 cipollotto verde, a rondelle sottili