Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami

Ciasto

• olej do natłuszczenia miski
• 270 g mleka plus dodatkowo 1 łyżka do posmarowania
• ¾ łyżki cukru
• 15 g drożdży świeżych pokruszonych
• 510 g mąki pszennej
• 60 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka soli

Farsz

• 20 g grzybów, suszonych
• 500 g wody wrzącej
• 550 - 570 g kapusty kiszonej odsączonej z zalewy
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 15 g oleju
• 30 g masła pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna do oprószenia blatu
• 1 jajko
• ziarna sezamu do posypania pasztecików