Möhren-Wirsing-Lasagne

Lasagne

• 2 Zwiebeln, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 10 Stängel Thymian, abgezupft
  o ½ TL Thymian, getrocknet
• 200 g Möhren, in Stücken
• 400 g Wirsing, in Stücken
• 100 g Butter, weich
• 1 ¾ TL Salz
• ¾ TL Pfeffer
• 10 Prisen Muskat
• 250 g Gouda, mittelalt, in Stücken
• 100 g Parmesan, in Stücken
• 50 g Mehl
• 400 g Milch
• 200 g Sahne
• 100 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 12 Lasagneplatten
• 30 g Kürbiskerne

Salat

• 150 g Feldsalat
• 30 g Weißweinessig
• 30 g Wasser
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 1 TL Honig
• ¼ TL Salz
• 4 Prisen Pfeffer
• 2 EL Öl
• 3 EL Kürbiskernöl