Rindfleischsuppe mit Markklößchen

Markklößchen

• 50 g Mark (ausgelöst aus ca. 2 Markknochen)
• 3 Stängel Petersilie abgezupft
• 80 g Paniermehl
• 50 g Wasser
• ¾ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• 1 Ei

Rindfleischsuppe und Fertigstellung

• 1 Stängel Liebstöckel abgezupft
• 3 Stängel Petersilie abgezupft
• 200 g Möhren in Stücken
• 200 g Knollensellerie in Stücken
• 100 g Porree in Stücken
• 1200 g Wasser
• 2 TL Salz
• 1 Zwiebel ungeschält, abgewaschen (siehe Tipp)
• 600 g Rindfleisch mit Knochen (z.B. Hohe Rippe oder Beinscheibe), ausgelöst, in Stücken (5 cm)
• 80 g Suppennudeln (z.B. Muschelnudeln)