Tofu-Pflaumen-Bowl

Marinierter Tofu

• 2 EL Sesamöl, geröstet
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL brauner Zucker
• 1 EL Reisessig
• ½ TL Chiliflocken
• 300 g Tofu, fest in Scheiben (1 cm)

Pflaumensauce

• 70 g Pflaumen, getrocknet, entsteint
• 40 g Sojasauce
• 30 g Reiswein (Mirin)
• 100 g Wasser
• 1 TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
• 1 TL Chiliflocken
• 1 TL Sesamöl, geröstet

Gemüse und Reis

• 200 g roter Reis
  o 200 g Vollkornreis
• 1200 g Wasser
• 1 TL Öl
• 3 TL Salz
• 250 g Möhren
• ½ TL Zucker
• 150 g Staudensellerie
• 1 Frühlingszwiebel
• ½ TL Chiliflocken
• 2 TL Sesamöl, geröstet
• 2 EL Reisessig
• 100 g Sojasprossen frisch
  o 100 g Sojabohnensprossen, aus dem Glas
• 50 g Ingwer, eingelegt (für Sushi)
• 4 TL Sesam