Roladki schabowe zawinięte w boczek z sosem śliwkowym

Roladki

• 70 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 15 g oleju rzepakowego
• 150 g wątróbek drobiowych, oczyszczonych, pokrojonych na kawałki
• 15 g bułki tartej
• 1 łyżeczka majeranku, suszonego
• 1 łyżeczka soli
• 100 g chudego boczku, wędzonego, w plastrach
• 4 plastry schabu wieprzowego (500-600 g)
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Sos śliwkowy

• 100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
• 15 g oleju rzepakowego
• 500 g wody
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
  o 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
• ¼ łyżeczki soli
• 700 g ziemniaków, pokrojonych na 3-4 cm kawałki
• 50 g białego wina, wytrawnego
• 200 g śliwek suszonych, bez pestek
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki tymianku, suszonego
• olej rzepakowy, do obsmażenia roladek