Polníčková krémová polévka a brokolice s olivovou omáčkou

Omáčka z černých oliv

• 200 gramů černých oliv, bez pecek
• 40 gramů čerstvé petržele pouze listy
• 2 stroužky česneku
• 40 gramů kaparů scezených
• 10 gramů citrónové šťávy
• 70 gramů extra panenského olivového oleje
• 2 špetky soli, jemné

Polníčková krémová polévka a dušená brokolice

• 80 gramů cibule napůl
  o 80 gramů šalotky napůl
• 1 stroužek česneku
• 20 gramů másla
• 600 gramů brokolice růžičky (5 cm)
• 2 špetky soli, jemné
• ½ čajové lžičky pepře, černého, mletého
• 150 gramů brambor na kousky (3 cm)
• 1 čajovou lžičku zeleninové dochucovací pasty
  o 1 zeleninový bujón (pro 0,5 l vody)
• 600 gramů vody
• 200 gramů polníčku
• 80 gramů smetany, jakéhokoliv typu
• 1 špetku cukru krystalového
• ½ čajové lžičky citrónové šťávy
• ¼ čajové lžičky worcesterské omáčky