Kuřecí polévka s kukuřicí a brokolicové terinky

Brokolicové terinky

• 500 gramů vody
• 400 gramů růžiček brokolice
• máslo, pro vymazání
• 4 vejce
• 150 gramů smetany, min. 30 % tuku
• 1 - 1 ½ čajové lžičky soli, jemné
• ¼ čajové lžičky pepře, černého, mletého, dle chuti
• 1 špetku muškátového oříšku, mletého

Kuřecí polévka s kukuřicí

• 2 stroužky česneku
• 140 gramů cibule, napůl
  o 140 gramů šalotky, napůl
• 60 gramů máslo, na kousky
• 280 - 320 gramů sterilované kukuřice, scezené
• 350 - 400 gramů kuřecích prsou, bez kůže, bez kostí, na kousky (3 cm)
• 900 gramů vody
• 2 čajové lžičky kuřecí dochucovací pasty
  o 2 kuřecí bujóny (pro 0,5 l vody)
• 1 zelené chilli, čerstvé (např. jalapeño), bez semínek, nasekané (opcional)
• 200 - 300 gramů smetany
  o 200 - 300 gramů zakysané smetany
• ½ čajové lžičky soli, jemné
• ½ čajové lžičky kmínu, mletého
• ½ čajové lžičky papriky, mleté, sladké
• 2 polévkové lžíce koriandru, pouze listů, nasekaných