Tajski bulion z krewetkami, pikantne jabłka

Pikantne jabłka

• 4 jabłka (np. Boskoop, Bramley, Szara Reneta)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 4 gwiazdki anyżu
• 4 szczypty imbiru, suszonego, mielonego
• 4 goździki
• 4 szczypty cynamonu, mielonego

Tajski bulion

• 150 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 20 - 30 g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 1-2 mm plastry
• 1 papryczka chili bird's eye, świeża bez gniazd nasiennych
• 15 g oliwy z oliwek
• 800 g krewetek, surowych, obranych oczyszczonych, główki i skorupki zachować
• 1400 g wody
• 40 g octu ryżowego
• 30 g sosu rybnego
• 2 goździki
• 1 gwiazdka anyżu
• 3 szczypty soli morskiej
• 3 szczypty pieprzu, mielonego
• 80 g chińskiego makaronu jajecznego
• 2 szczypty wodorostów wakame, suszonych (opcional)
• 100 g kiełków soi, świeżych
  o 100 g kiełków fasoli, świeżych
• 15 liści kolendry, świeżych