Kofta

Salsa

• 105 g de jocoque seco
• 300 g de yoghurt natural sin azúcar
• 2 dientes de ajo pelados
• 30 g de jugo de limón verde recién exprimido
• ½ cdita de sal fina
• ½ cdita de pimienta negra molida
• 20 g de aceite de oliva extra virgen y un poco más para decorar

Kofta

• 20 g de hojas de perejil fresco
• 155 g de cebolla blanca en trozos
• 3 dientes de ajo pelados
• 1 ½ cdita de sal fina
• ¾ cdita de comino en polvo
• 1 cda de chile chipolte, seco molido
• ½ cdita de pimienta negra molida
• 1000 g de carne molida de cordero
  o 1000 g de carne molida de res
• aceite para freír el necesario

Decoración

• 6 piezas pan pita
• 1 lechuga francesa deshojada
• 2 jitomates guaje rebanados
• ½ pepino con piel y en rebanadas delgadas