Bratapfelkuchen

Teig

• 175 g Butter kalt, in Stücken
• 140 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 Prise Salz
• 375 g Mehl und etwas mehr zum Bestreuen
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 3 Eigelb
• 30 g Wasser eiskalt

Vanillecreme

• 500 g Milch
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz

Gefüllte Äpfel

• 50 g Mandeln
• 100 g getrocknete Aprikosen, entsteint
• 200 g Marzipan-Rohmasse in Stücken
• 7 Äpfel, säuerlich (à ca. 150 g), z.B. Elstar
• 1 Zitrone Bio, davon 2 Streifen Schale dünn abgeschält (à 1 x 4 cm), Saft ausgepresst

Schmandcreme und Fertigstellung

• 100 g Zucker
• 250 g Magerquark
• 750 g Schmand
• 3 EL Mandellikör
  o 3 EL Orangensaft
• 100 g Aprikosenkonfitüre