Basilikum-Tagliatelle mit Oliven-Tomaten-Sauce

Tagliatelle

• 10 g frische Basilikumblätter gewaschen und getrocknet
• 1 EL Olivenöl, nativ
• 300 g Mehl und etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 3 Eier

Oliven-Tomaten-Sauce

• 70 g Pecorino Romano in Stücken (2-3 cm)
• 30 g Olivenöl, nativ
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g San Marzano-Tomaten gehäutet und gewürfelt (2–3 cm)
  o 400 g Tomaten gehäutet und gewürfelt (2–3 cm)
• 1 Zweigchen frische Basilikumblätter gewaschen und getrocknet
• 2 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, gemahlen
• 120 g schwarze Oliven, entkernt halbiert
• 1200 g Wasser