Pizza quatre fromages

La pâte

• 50 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
  o 1 c. à café de poudre de malt
• 15 g de levure boulangère fraîche
  o 2 c. à café bombées de levure boulangère sèche
• 180 g de lait ribot
  o 180 g de lait écrémé
• 400 g de farine à pain type Manitoba
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 50 g de parmesan coupé en morceaux
• 50 g de fromage caciocavallo coupé en morceaux
  o 50 g de fromage fontina coupé en morceaux
• 80 g de mozzarella égouttée et coupée en lamelles

La finition

• 80 g de gorgonzola coupé en morceaux (2-3 cm)
• 1 pincée de poivre moulu