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Feine Königsberger Klopse
TM6 TM5 TM31

Feine Königsberger Klopse
2.9 ( 96 valoraciones )
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Ingredientes

  • 600 g Kalbsfleisch, sehnenfrei, in Stücken (3 cm), aus der Schulter, angefroren
  • 20 g Bacon in Stücken
  • 2 Sardellenfilet, in Öl abgetropft
  • 80 g Schalotten
  • 6 Stängel Petersilie abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
  • 60 g Butter weich, und etwas mehr zum Einfetten
  • 1 Brötchen, vom Vortag in lauwarmem Wasser eingeweicht und gut ausgedrückt
  • 1 Ei (Kl. M)
  • 1 TL Muskatblüte (Macis), gemahlen
    o 1 TL Muskat, gemahlen
  • 1 Zitrone Bio, 2 EL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
  • 1 ½ TL Salz
  • 5 Prisen Pfeffer
  • 80 g Zwiebeln halbiert
  • 30 g Mehl
  • 100 g Weißwein, trocken
  • 100 g Milch
  • 300 g Kalbsfond
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 1 Nelke
  • 250 g Sahne
  • 40 g Kapern klein
Inf. nutricional
por 1 Portion
Calorías
395 kcal / 1655 kJ
Proteína
34 g
Grasa
24 g
Carbohidratos
8 g

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