Langostinos crujientes al brandy

Name: Langostinos crujientes al brandy
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 unidades
Ingredients: 30 g de fideos orientales de arroz; 550 g de agua; 12 langostinos grandes crudos sin pelar; 3 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 5 g de aceite de oliva; 25 g de mantequilla; 100 g de chalotas; 80 g de brandy; 1 pellizco de pimienta de Cayena molida; 80 g de nata (35% de grasa); 250 g de aceite para freír; 2 ramitas de eneldo fresco