Meksykańska zupa z batatami, fasolą i chorizo

Paprykowa kwaśna śmietana

• 10 g czerwonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• ½ łyżeczki soli

Meksykańska zupa z batatami i fasolą

• 330 g batatów, pokrojonych w 3-4 cm kostkę
• 120 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 150 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w 3 mm plastry
• ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ¼ łyżeczki kurkumy, mielonej (opcional)
• ½ - 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1000 g wody
• 1 ½ łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
  o 1 ½ kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszonej
• 70 - 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 300 g białej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
  o 300 g fasoli cannelini, z puszki, odsączonej z zalewy
• kolendra, świeża, do dekoracji