Paprika mit Tofu-Reis-Füllung und Tomatensauce

Gefüllte Paprikaschoten:

• 1 Stück Ingwer, frisch haselnussgroß, in dünnen Scheiben
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Chilischote rot, entkernt
• 100 g Zwiebeln halbiert
• 25 g Olivenöl
• 50 g Sojasauce
• 10 g Zitronensaft
• 2 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL Paprika edelsüß
• 250 g Tofu, fest gewürfelt (1,5 cm)
• 1200 g Wasser
• 180 g Naturreis
• 2 EL Koriander gehackt
• Cayenne-Pfeffer, gemahlen
• 4 Paprika, gemischt groß, Deckel abgeschnitten, entkernt

Tomatensauce:

• 80 g Zwiebeln halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Olivenöl
• 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g)
• 130 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• ½ TL Salz
• 1 TL brauner Zucker
• ¼ TL Pfeffer