Riso con pollo e menta (Com gà rau thom)

Salsa piccante Nuoc Cham

• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino piccante fresco pulito e senza semi
• 2 cucchiai di succo di lime
• 120 g di acqua
• 50 g di salsa di pesce
• 50 g di aceto di riso
• 40 g di zucchero

Pollo e riso

• 250 g di riso basmati
• 1200 g di acqua
• 2 cucchiai di dado per brodo di pollo (vedere consigli)
• 40 g di radice fresca di zenzero pelata e a fettine sottili
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiaini di olio vergine di sesamo
• 4 filetti di petto di pollo, senza pelle (circa 700 g), tagliati longitudinalmente in quarti
• 3 cipollotti a rondelle
• menta fresca le foglioline lavate e asciugate
• 100 g di cetriolo a fettine sottili