Panzerotti alla Romana

Teig

• 320 g Weizenmehl
• 40 g Butter weich, in Stücken
• 150 g Wasser
• 1 TL Salz

Füllung

• 50 g Schinken, gekocht in Stücken
• 100 g Mozzarella gut abgetropft und in Stücken (2 cm)
  o 100 g Scamorza (oder Caciotta) in Stücken (2 cm)
• 1 Ei Eigelb vom Eiweiss getrennt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen

Fertigstellung

• Weizenmehl
• Olivenöl zum Abraten