Kürbis-Flammkuchen mit Apfel-Kräuter-Hack

Teig

• 2 ½ EL Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
• 250 g Buttermilch
• 1 Prise Zucker
• 15 g frische Hefe
• 375 g Weizenmehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 ½ TL Salz

Apfel-Kräuter-Hack

• 200 g Äpfel in Stücken
• 4 Zweigchen Petersilie, frisch Blätter gewaschen und gut abgetropft
• 1 EL Schnittlauch, frisch in Stücken
• 20 g Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer, gemahlen

Belag und Fertigstellung

• 200 g Crème Fraîche, mit 30 % Fettgehalt
• ½ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
• 3 Prisen Muskatnuss, gemahlen
• 200 g rote Zwiebel in dünnen Streifen
• 100 g Speckwürfel, durchzogen
• 200 g roter Hokkaido entkernt, in dünnen Scheiben