Bunny chow (pan relleno de curry de cordero)

Name: Bunny chow (pan relleno de curry de cordero)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 raciones
Ingredients: 370 g de agua; 10 g de azúcar; 350 g de harina de fuerza; 20 g de levadura prensada fresca; 250 g de harina de repostería; 1 ½ cucharaditas de sal; 20 g de aceite de oliva; 4 dientes de ajo; 1 trozo de jengibre fresco; 250 g de cebolla; 30 g de aceite; 1 hoja de laurel seca; 1 anís estrellado; 1 ½ cucharadas de garam masala; 1 cucharadita de curry en polvo; 1 pellizco de chile seco desmenuzado; 1 ½ - 2 cucharaditas de sal; 1 lata de tomate troceado en conserva; 800 g de carne de cordero en trozos, sin nervios; 400 g de agua; 300 - 400 g de patatas; 2 cucharadas de cilantro fresco; 2 cucharadas de zumo de lima; 1 lima