Karayip Yahnisi ve Buharda Pirinç Pilavı

Karayip yahnisi

• 800 g kemiksiz kuzu kol, parçalara bölünmüş (3-4 cm)
  o 800 g yahnilik kuzu eti, kemiksiz, parçalara bölünmüş (3-4 cm)
• 50 g taze sıkılmış portakal suyu
• 20 g limon suyu
• 60 g Worcestershire sosu
• 3 diş sarımsak
• 150 g soğan, ikiye bölünmüş
• 180 g sap kereviz, parçalara bölünmüş (3-4 cm)
• 2 - 4 dal kişniş yaprağı
• 2 - 3 tutam kuru kekik
• 2 taze defne yaprağı
  o 1 kurutulmuş defne yaprağı
• 1 - 1 ½ tk toz acı kırmızı biber
• 25 g sıvı yağ
• 20 g şeker
  o 20 g esmer şeker
• 50 g domates püresi
• 1 ½ tk tuz
• 450 g su

Buharda pirinç pilavı

• 160 g basmati pirinci
• 300 g su
• 4 tutam tuz
• 4 tk sıvı yağ
  o 4 tk tereyağı