Anielskie ciasto (angel cake) z kremem waniliowym i truskawkami

Anielskie ciasto (angel cake)

• 125 g mąki pszennej tortowej
• 220 g cukru pudru
• 12 białek
• ¼ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 4 łyżeczki cukru wanilinowego

Krem waniliowy

• 250 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 40 g cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 500 g truskawek, świeżych, pokrojonych w 3-4 mm plastry
• liście mięty, świeże, do dekoracji