Rosenkohl-Parmesan-Cremesuppe mit mariniertem Roastbeef

Mariniertes Roastbeef

• 12 Scheiben Roastbeef (ca. 120 g)
• 2 TL Olivenöl
• 2 TL Crema di Balsamico
• grobes Meersalz
• bunter Pfeffer grob geschrotet

Rosenkohl-Parmesan-Cremesuppe

• 80 g Parmesan in Stücken
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Schalotten
• 200 g Kartoffeln in Stücken
• 20 g Butter
• 500 g Rosenkohl
• 600 g Wasser
• 2 Stängel Petersilie abgezupft
• ½ Bund Schnittlauch in Röllchen
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• ¼ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 Zweige Thymian
• 100 g Sahne
• 10 g Zitronensaft
• ½ TL Zucker