Tarta z botwinką i serem feta

Ciasto

• 110 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
• 120 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 30 - 40 g wody zimnej
• 1 płaska łyżeczka soli

Farsz

• 2 pęczki botwiny w całości (ok. 350 g każdy)
• 2 ząbki czosnku
• 30 g masła
• 20 g wody
• 170 - 200 g sera typu feta pokruszonego
  o 170 - 200 g sera koziego twarogowego, pokruszonego
• 100 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 3 jajka
• ¼ łyżeczki soli (opcional)
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• koperek, świeży do dekoracji