Ensalada de pimientos y pollo con almendras
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Ensalada de pimientos y pollo con almendras

4.5 (13 valoraciones )

Ingredientes

  • 500 g de agua para el vapor
  • 1 pimiento rojo (sin piel ni pepitas) cortado en tiras (200-250 g)
  • 1 pimiento amarillo (sin piel ni pepitas) cortado en tiras (200-250 g)
  • 1 pimiento verde (sin piel ni pepitas) cortado en tiras (200-250 g)
  • 500 g de contramuslos de pollo deshuesados sin piel
  • 5 - 6 tomates cherry partidos por la mitad
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Vinagreta

  • 15 g de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de aceitunas negras sin hueso
  • 3 - 4 ramitas de perejil fresco limpio y seco (sólo las hojas)
  • 10 g de mostaza de Dijon suave
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de almendras tostadas (para decorar)

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2045 kJ / 489 kcal
Proteína
39.15 g
Carbohidratos
7.62 g
Grasa
33.52 g
Fibra
4.69 g

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