Wieprzowina w sosie z czarnej fasoli

Marynata

• 400 - 500 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w paski (ok. 1 x 7 cm)
• 20 g sosu Hoisin
• 5 g oleju
• 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego

Sos z czarnej fasoli

• ½ - 1 papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki (opcional)
• 2 ząbki czosnku
• 150 g czarnej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
• 60 g sosu sojowego
  o 60 g sosu sojowego tamari
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżka wina ryżowego Shaoxing (opcional)
  o 1 łyżka sherry, wytrawnego (opcional)
• 80 g wody
• 1 łyżeczka cukru palmowego (ok. 1 cm kostka, pokruszona)
  o 1 łyżeczka cukru trzcinowego, nierafinowanego

Ryż i warzywa

• 300 g ryżu białego, długoziarnistego
• 1000 g wody
• ¾ - 1 łyżeczka soli
• 150 g różyczek brokułu
• 230 g pędów bambusa, z puszki, odsączonych z zalewy
• 250 g czarnej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
• 20 - 30 g zielonej cebulki ze szczypiorkiem, drobno posiekanej, do dekoracji
• liście kolendry, świeże, do dekoracji