Risotto z grzybami bez alergenów

Bulion

• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 230 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 30 g oliwy z oliwek
• 1200 g wody
• ½ łyżki ziaren pieprzu czarnego
• 2 liście laurowe, suszone
• 2 gałązki tymianku, świeżego
  o ½ łyżeczki tymianku, suszonego

Risotto grzybowe

• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 1 ząbek czosnku
• 40 g oliwy z oliwek
• 50 g borowików, suszonych, uprzednio namoczonych w gorącej wodzie przez 30 min, odciśniętych z nadmiaru płynu (płyn zachować)
• 350 g ryżu do risotto (np. arborio)
• 10 g płatków drożdżowych (opcional)
• 1 ½ łyżeczki soli