Tarta z czekoladowym kremem mascarpone i malinami

Kruche ciasto

• 70 g cukru
• 225 g mąki pszennej razowej Melvit
  o 225 g mąki orkiszowej, razowej Melvit
• ¼ łyżeczki soli
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g masła zimnego, pokrojonego na kawałki
• 1 jajko rozm. M
• 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki kwaśnego

Czekoladowy krem mascarpone

• 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao pokrojonej na kawałki
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
  o 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 270 g śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 500 g sera mascarpone mocno schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 250 g malin, świeżych
• mięta, świeża tylko liście, do dekoracji