Bibimbap Bowl

Sauce

• 1 Apfel geschält, geviertelt
• 1 Zwiebel halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 10 g Zitronensaft
• 20 g Mirin
• 10 g Sojasauce
• 20 g Gochujang (koreanische Chilipaste)
  o 20 g Chipotle Chili Sauce
• 20 g Sesamöl, geröstet
• 10 g brauner Zucker
• 2 Prisen Pfeffer
• 20 g Wasser

Fleisch

• 300 g Rinderhüftsteaks in Streifen (1 cm)
• 20 g Sojasauce
• 20 g Gochujang (koreanische Chilipaste)
  o 20 g Chipotle Chili Sauce
• 10 g Sesamöl
• 10 g brauner Zucker
• ¼ TL Pfeffer
• 100 g Zucchini, gelb
  o 100 g Zucchini, grün
• 100 g Möhren

Gemüse und Fertigstellung

• 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 200 g Jasminreis
• 1200 g Wasser
• 1 TL Salz
• 100 g Spinatblätter, frisch in groben Stücken
• 100 g Champignons in Scheiben (1 cm)
  o 150 g Shiitakepilze, frisch in Scheiben (1 cm)
• 2 TL Sesamöl, geröstet
• 4 Eier