Canederli allo speck

Name: Canederli allo speck
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 250 g di pane raffermo; 200 g di latte intero; 150 g di speck a cubetti; 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 2 uova; 2 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 50 g di farina tipo 0; 1 pizzico di noce moscata; olio extravergine di oliva; 1000 g di acqua; 1 mazzetto di erba cipollina fresca; brodo di carne