Sałatka z komosą ryżową, marchewką i cukinią

• 250 g komosy ryżowej (quinoa)
• 20 g oliwy z oliwek
• 700 g wody
• 1 łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 450 g cukinii, pokrojonej na kawałki
• 300 g marchewki, pokrojonej na kawałki

Dressing

• 1 ząbek czosnku
• 20 - 30 g mieszanych ziół, świeżych, tylko liście (np. bazylii, natki pietruszki)
• 30 - 40 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 20 g octu balsamicznego
• 50 g oleju słonecznikowego
• 2 łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 szczypty cukru