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Polnisches Sauerkrautgericht (Bigos)
TM6 TM5

Polnisches Sauerkrautgericht (Bigos)
4.8 ( 719 valoraciones )
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Ingredientes

  • 400 g Sauerkraut abgetropft
  • 400 g Weißkohl in Stücken (5 cm)
  • 100 g Zwiebeln halbiert
  • 50 g Möhre in Stücken
  • 40 g Petersilienwurzel in Stücken (siehe Tipp)
  • 40 g Knollensellerie in Stücken
  • 30 g Rapsöl
  • 850 g Wasser
  • 1 TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
    o 1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
  • 45 g Tomatenmark
  • 35 - 40 g getrocknete Pflaumen, entsteint halbiert
  • 10 g Pilze, getrocknet
  • 4 Pimentkörner
  • 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 2 Wacholderbeeren zerdrückt
  • 200 g Schweinefleisch, ohne Knochen (z. B. Schinkenstück), in Würfeln (1,5-2 cm)
  • 200 g Mettwurst, geräuchert in Scheiben (5 mm)
  • 200 g Schweinebauch, ohne Knochen und Schwarte, geräuchert in Würfeln (1 cm)
  • ½ - 1 TL Salz nach Geschmack
  • ¼ - ½ TL Pfeffer nach Geschmack
  • ½ TL Kümmel, gemahlen
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • ½ - 1 TL weiße Senfkörner
  • ½ - 1 gestr. TL Knoblauch, granuliert
  • ½ - 1 TL Liebstöckel, getrocknet
  • ½ TL Paprika rosenscharf (opcional)
Inf. nutricional
por 1 Portion
Calorías
437 kcal / 1828 kJ
Proteína
19 g
Grasa
36 g
Carbohidratos
17 g
Fibra
5.2 g

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