Meksykańskie chili con carne z serową polentą

• 180 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 700 g papryki, zielonej i czerwonej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 20 g oleju rzepakowego
• 250 g pomidorów, bez skóry, odsączonych z zalewy (1 puszka)
• 260 - 285 g kukurydzy, konserwowej, odsączonej z zalewy (1 puszka)
• 230 - 250 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej z zalewy (1 puszka)
• ½ łyżeczki chili, mielonego
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 40 g skrobi ziemniaczanej
• 30 - 50 g wody
• 2 łyżki kolendry, świeżej, posiekanej

Serowa polenta

• 200 g sera gouda, pokrojonego na kawałki
• 250 g kaszy kukurydzianej (polenty)
• 25 g mąki pszennej
• 15 g proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 1 czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  o 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
• 2 jajka
• 200 g mleka
• 20 g oleju rzepakowego