Bûche banane-cacahuète

Le crémeux cacahuètes

• 2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
• 3 jaunes d'œufs
• 25 g de sucre en poudre
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 30 g de beurre de cacahuète, ou de purée de cacahuète lisse

Le streusel

• 60 g de cassonade
• 60 g de farine de blé
• 75 g de poudre d'amande
• 1 pincée de fleur de sel
• 60 g de beurre, coupé en morceaux

Les bananes au caramel

• 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
• 50 g de crème fraîche
• 1 pincée de vanille en poudre
• 30 g de beurre
• 70 g de sucre en poudre
• 6 bananes, coupées en rondelles
• le jus d'1/2 citron jaune
• 1 c. à soupe d'eau
• 15 g de cacao en poudre non sucré