Risotto allo zafferano di Mund

Name: Risotto allo zafferano di Mund
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di cipolle; 2 spicchi di aglio; 30 g di burro; 320 g di riso per risotto; 400 g di pomodori; 1 cucchiaino di pistilli di zafferano; 1 cucchiaio di timo secco; 2 cubetti di dado per brodo vegetale (per 0,5 l ciascuno cubetto); 700 g di acqua; 50 g di pancetta a cubetti; 50 g di prosciutto; 300 g di bocconcini di carne di vitello senza nervi; ¼ di cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe macinato; 100 g di vino bianco, secco