Vol-au-vent con polpettine

Name: Vol-au-vent con polpettine
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 80 g di cipolle; 300 g di funghi champignon; 25 g di burro; 50 g di vino bianco, secco; 2 cucchiai di amido di mais (maizena); 200 g di panna intera, fredda; 50 g di acqua; 1 cubetto di dado per brodo di manzo (per 0.5 l); 400 g di polpette di salsiccia svizzera; ¼ di cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe macinato; ½ cucchiaino di paprica dolce; 8 vol-au-vent; 1 mazzetto di erba cipollina fresca