Pita à la dinde façon kebab, sauce blanche

La sauce blanche

• 60 g d'échalotes
• 4 brins de ciboulette fraîche, ciselés
• 2 branches de menthe fraîche, effeuillées
• 150 g de yaourt à la grecque
• 15 g de jus de citron
• 40 g de mayonnaise

La garniture

• 80 g de carotte, coupée en tronçons
• 1 poivron rouge, coupé en morceaux
• ½ concombre, coupé en tronçons
• 1 gousse d'ail
• 80 g d'oignon, coupé en deux
• 15 g d'huile d'olive
• 1 pincée d'origan déshydraté
• 2 c. à soupe de moutarde (voir "Conseil(s")
• 2 c. à soupe de ketchup
• 20 g de jus de citron
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 400 g d'escalopes de dinde, coupées en lanières fines
  o 400 g d'escalopes de poulet, coupées en lanières fines
• 4 pains pita