Conchas

La pâte sucrée

• 180 g de sucre en poudre
• 180 g de beurre froid, coupé en morceaux
• 250 g de farine de blé
• 1 c. à café d'extrait de vanille
  o 2 c. à café de sucre vanillé

La pâte à brioche

• 110 g de sucre en poudre
• le zeste d'une ½ orange non traitée
• 120 g de lait
• 130 g de beurre
• 1 c. à soupe de levure boulangère sèche (15 g)
  o 20 g de levure boulangère fraîche
• 1 œuf entier (60 g)
• 1 jaune d'œuf
• 400 g de farine de blé et un peu pour fariner
• 1 pincée de sel