Lasagne di tacchino con crema di zucca

• 12 fogli di pasta secca tipo lasagne

Crema di zucca

• 100 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 100 g di mozzarella scolata e a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 30 g di farina tipo 00
• 30 g di burro a pezzi
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 450 g di polpa di zucca invernale, a dadini (1 cm)
  o 450 g di zucca tipo Kabocha, a dadini (1 cm)
• 280 g di brodo di pollo
• 85 g di panna (min. 30% di grassi)
• 30 g di sciroppo di acero

Ripieno al tacchino

• 100 g di cipolla a pezzi
• 2 spicchi di aglio
• 3 foglie di salvia fresca lavate
• 15 g di olio extravergine di oliva
• ½ cucchiaino di sale
• 600 g di carne trita di tacchino
• 350 g di ricotta fresca scolata dal siero

Terminare la preparazione

• 60 g di spinaci baby freschi