Biscotti z migdałami i gruszki w syropie

Biscotti z migdałami

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
  o 80 g brązowego cukru
• 50 g mleka
• 100 g mąki pszennej
• 250 g mąki migdałowej
  o 250 g mąki kasztanowej
• 100 g migdałów, ze skórką

Gruszki w syropie

• 400 g wody
• 250 g wina Porto
  o wina Marsala, słodkiego
• 300 g cukru
• 6 strączków kardamonu lekko rozgniecionych
• 5 g skórki z cytryny (1 kawałek), ekologicznej, bez białych błonek
• 5 g skórki z pomarańczy (1 kawałek), ekologicznej, bez białych błonek
• 800 g gruszek, odmiana Konferencja twardych, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w ósemki