Mini tarty z kremem cytrynowym

Kruche ciasto z orzechami i rozmarynem

• 80 g orzechów włoskich, łuskanych
  o 80 g orzechów włoskich, łuskanych, połówek
• 40 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
  o 40 g brązowego cukru
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka rozmarynu, świeżego tylko liście
• 120 g masła pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek
• 1 jajko
• mąka pszenna pełnoziarnista ilość do oprószenia blatu
• masło ilość do natłuszczenia foremek
• mąka pszenna pełnoziarnista ilość do oprószenia

Krem cytrynowy

• 80 g cukru
• 5 - 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek, pokrojonej na kawałki
• 80 g likieru cytrynowego, typu limoncello
• 60 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 jajko
• 4 żółtka
• 200 g śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
• 8 fig pokrojonych w ósemki